Eskişehir Gastronomi Derneği Başkanı Murat Arnik, Türkiye'nin gastronomi sektöründe hızla geliştiğini ve bu alanda Avrupa ile Ortadoğu ülkelerine nitelikli aşçılar ihraç ettiklerini belirtti. Arnik, meslek trendlerinin 2024 itibarıyla değiştiğini ve profesyonel aşçılığın en kazançlı meslekler arasına girdiğini vurguladı. "Artık yüksek maaş alan doktorlar ve beyaz yakalı yöneticilerin yerini, mutfakta iyi eğitim almış, el becerisi yüksek ve sosyal yetenekleri gelişmiş profesyonel şef aşçılar aldı" dedi.
Eskişehir'in zengin mutfak kültürünü korumak ve tanıtmak amacıyla kurulan Eskişehir Gastronomi Derneği (ESGASTRODER), sektördeki tüm paydaşları bir araya getirerek, gastronomi sektörünü tek çatı altında topluyor. Arnik, derneğin yurt içi ve yurt dışından gelen aşçı taleplerine yetişemediğini belirtti ve sektörde büyük bir talep patlaması yaşandığını dile getirdi. "Her gün televizyon ekranlarında gördüğümüz yemek programları sayesinde aşçılık mesleği popülerliğini artırdı. Türkiye'den Avrupa ve Ortadoğu ülkelerine nitelikli aşçılar gönderiyoruz," diye ekledi.
Gastronomi alanındaki gelişmelere dikkat çeken Arnik, Milli Eğitim Bakanlığı ve üniversitelerin bu trende ayak uydurduğunu belirterek, gastronomi bölümlerinin açılmasına hız verildiğini söyledi. "Gastronomi bölümleri revaçta, çünkü aşçılık artık sadece bir hobi değil, profesyonel bir kariyer fırsatı. Çalıştıkları otellerde, şef aşçılar genel müdürlerden sonra en yüksek maaşları alıyorlar. Mutfakta iyi eğitim almış ustalarımız artık dünyanın her yerinde ülkemizi temsil ediyor."
Arnik, aşçıların maaşlarının ülkeden ülkeye değiştiğini, Türkiye'de aşçı maaşlarının 60 bin TL ile 175 bin TL arasında değiştiğini ve yurt dışında bu rakamların çok daha yüksek olduğunu belirtti. "Almanya'da aşçı maaşları 2000 Euro ile 3000 Euro, Amerika'da 2500 Dolar ile 3500 Dolar, Dubai'de ise 5000 AED ile 15000 AED arasında değişiyor," dedi. Bu rakamlar, aşçılık mesleğinin ne kadar cazip hale geldiğini gözler önüne seriyor.
Son yıllarda gençlerin popüler meslek seçimlerinden biri olan aşçılık, üniversitelerde gastronomi bölümlerine olan talebi de artırmış durumda. Arnik, "Gençler artık iyi bir şef ya da aşçı olmak için üniversitelerin gastronomi bölümlerine büyük ilgi gösteriyorlar. Aşçılık, anne mesleği olmaktan çıkıp, profesyonel bir kariyer ve yüksek gelir kapısı haline geldi," diye belirtti.
Eskişehir Gastronomi Derneği, bu gelişmeler ışığında şeflerin eğitimine ve mutfak kültürünün korunmasına yönelik projeler yürütüyor. Arnik, bu sayede Türkiye’nin, dünyanın önde gelen gastronomi ülkelerinden biri haline gelmesi için çalıştıklarını sözlerine ekledi.
