Eskişehir ve çevresinde soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi olan arabaşı, hem lezzeti hem de geleneksel yapısıyla dikkat çekiyor.
Eskişehir, Emirdağ ve Sivrihisar gibi bölgelerde de sıklıkla yapılan bu yemek, İç Anadolu'nun kadim mutfak kültürünü yansıtıyor.
Arabaşı, çorba ve hamur olmak üzere iki ana bileşenden oluşuyor. Çorbası genellikle av hayvanları veya tavuk etiyle hazırlanırken, yanında sunulan hamur, çiğnenmeden tüketiliyor. Yemek esnasında kaşıkla içilen çorba, hamurun çorba içine batırılıp bir lokmada yutulmasıyla tamamlanıyor. Bu benzersiz yeme şekli, arabaşı deneyimini diğer çorbalardan ayırıyor.
Yemeğin isminin kökeni ise Osmanlı döneminde dayanıyor. Bu yemek kervan molalarında tüketildiği için "ara aşı" (ara öğün yemeği) olarak adlandırılmış. Ara aşı ismi zamanla arabaşı haline gelmiş. Yemeğin Türk mutfağına ait olduğuna dair genel bir kabul var.
Arabaşı, yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda bir paylaşım kültürüdür. Genelde toplu halde yenmesi ve birlikte zaman geçirilmesini teşvik etmesiyle, Eskişehir’in sıcak misafirperverliğini ve geleneksel değerlerini yaşatmaya devam ediyor.
