Eskişehir’de Ramazan bayramı sofralarının vazgeçilmezi olan baklava, bu yıl eskisi kadar sık görülmedi. Fiyatların 300 liradan başlayıp 800 liraya kadar çıkması, hem esnafı hem de vatandaşı zorluyor. En çok tercih edilen çeşitler cevizli ve antep fıstıklı baklavalar olsa da satışların geçtiğimiz yıllara göre oldukça düştüğü dikkat çekiyor.
Eskişehir’de uzun yıllardır tatlıcılık yapan esnaflar, baklavanın artık tepsiyle değil kilo ile satıldığını belirtiyor. Eskiden bayramdan önce birçok aile tepsi tepsi baklava alırken, bu yıl insanlar birkaç kilo ile yetinmek zorunda kaldı. Maliyetlerin artmasıyla birlikte fiyatların yükseldiğini belirten esnaflar, şeker, un, yağ ve fıstık gibi malzemelerin fiyatlarındaki artışın kendilerini de zorladığını söylüyor.
Vatandaşlar ise özellikle bu yıl baklavayı almakta zorlandıklarını ifade ediyor. Alım gücünün düşmesi nedeniyle birçok kişi bayram için yalnızca birkaç kilo baklava alabildi. Emekliler ve asgari ücretle geçinenler ise artık baklavanın lüks bir tatlı haline geldiğini düşünüyor. Ramazan Bayramı’nın sembollerinden biri olan baklavanın önümüzdeki yıllarda nasıl bir fiyata ulaşacağı ise hem tatlıcıların hem de tüketicilerin merak konusu.
Ekonomik zorlukların mutfaktaki etkisi, Ramazan sofralarına kadar yansımış durumda. Eskiden paylaşmanın simgesi olan baklava, artık daha az alınıyor, daha küçük porsiyonlarla tüketiliyor.