Eskişehir Aşçılar Derneği (ESASDER), 2008 yılında Eskişehir’de kurulan ve şehrin ilk resmi aşçılık derneği olarak 16 yıldır faaliyet gösteren bir sivil toplum kuruluşu. Dernek, Eskişehir’in gastronomi kültürüne değer katmak, yerel mutfak mirasını korumak ve tanıtmak için çalışıyor. Bu süreçte, Eskişehir mutfağını ulusal ve uluslararası platformlarda başarıyla temsil ediyor.
Dernek, Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) üyesi olarak yerel ve milli üretimi teşvik eden projelere destek veriyor. Özellikle, Türkiye menşeli “868” ve “869” barkodlu ürünlerin kullanımını artırmayı hedefleyen “Yerliyse Yeriz” kampanyası kapsamında önemli adımlar atıyor. Bu çabaların bir parçası olarak, Eskişehir’e özgü coğrafi işaretli ürünlerin tanıtımına ve unutulmaya yüz tutmuş yöresel lezzetlerin yeniden canlandırılmasına katkı sağlıyor.
Kemal Kaya: "Eskişehir mutfağını geleceğe taşıyoruz"
Derneğin Yönetim Kurulu Başkanı Kemal Kaya, genç aşçıların eğitimine ve Eskişehir mutfağının tanıtımına büyük önem verdiklerini vurguluyor. Kaya, "Eğitim projelerimiz ve etkinliklerimizle hem Eskişehir mutfağını hem de Türk mutfağını dünya sahnesine taşımak için kararlılıkla çalışıyoruz. Genç şeflerimize alanında uzman profesyonellerle yol gösteriyoruz. Böylece hem mutfak kültürümüzün geleceğini güvence altına alıyor hem de gençlerimize mesleki birikim kazandırıyoruz," dedi.
Ayrıca ESASDER, toplumsal olaylara karşı duyarlılığı ve hizmet anlayışıyla da dikkat çekiyor. Kaya, "Toplumsal sorunlara karşı duyarlılıkla hareket ediyoruz. Derneğimiz, devletimizin belirlediği istikamette halkımızın yanında yer almayı ve ihtiyaç duyulan her alanda destek sağlamayı bir görev biliyor," ifadelerini kullandı.
Yerelden ulusala, ulusaldan dünyaya
ESASDER, Eskişehir’in mutfak kültürünü uluslararası bir kimliğe taşımak için çalışırken, yerel değerlerin korunmasına büyük önem veriyor. Eskişehir’e özgü lezzetlerin ve tariflerin tanıtılması, gelecek nesillere aktarılması konusunda projeler geliştiren dernek, şehrin gastronomi alanında bir marka haline gelmesini hedefliyor.
Kemal Kaya, derneğin bu süreçte pek çok kişi ve kuruma teşekkür borçlu olduğunu belirterek, "Kurucu üyelerimiz, sivil toplum kuruluşlarımız, eğitim kurumlarımız, meslek odalarımız ve Eskişehir halkı bize her zaman destek oldu. Bu destekle, geçmişten aldığımız güç ve azimle, şehrimizin gastronomi kimliğini geleceğe taşımaya devam edeceğiz," diye konuştu.
16 yıllık başarı hikayesiyle ESASDER, Eskişehir’in gastronomi elçisi olarak anılmaya devam ediyor. Gelecekte de yerel mutfak mirasını koruma ve tanıtma misyonuyla yola kararlılıkla devam edeceğini bir kez daha vurgulayan dernek, bu alanda yeni projelerle adını duyurmayı sürdürecek.
