Eskişehir Lokantacılar Odası Başkanı Bahar Bilen şu ifadeleri kullandı;
“Artık lokantaların tarifelerinde porsiyon gramajları da yazmak zorunda. Fiyat tespit komisyonunda fiyatları belirlerken gramajıyla birlikte belirliyoruz. Ancak işletmelerimizin menülerinde bu bilgiyi yazma zorunluluğu yoktu. Sadece fiyat yazılıyordu. Ticaret Bakanlığı’nın yayımladığı bir genelgeyle birlikte artık böyle bir zorunluluk getirildi. Bundan sonra işletmelerimizde porsiyon gramajı ve fiyatı menülere yazılacak. Bu durum halkın yararına bir karar. Aynı zamanda bizi de rahatlatıyor.
Gıda enflasyonundaki artış verileri incelendiğinde, fiyatların zaten yüksek olduğu bir ortamda biraz daha arttığını görüyoruz. Bu durum esnafı zorluyor. Mevsimsel geçişler fiyatları oldukça etkiliyor. Ayrıca, küresel iklim değişikliği bazı ürünlerin üretimini de olumsuz etkiliyor. Örneğin, yağmur yağmayınca enerji maliyetleri ve akaryakıt maliyetleri artıyor. Bu da nakliye masraflarını, dolaylı vergileri, aracı firmaların ücretlerini, kira ve kira stopajlarını etkiliyor. Sonuç olarak gıda fiyatları oldukça yükselmiş durumda. Bundan biz de muzdaribiz. Vatandaşın alım gücünü düşündüğümüzde, işlerimiz neredeyse yarı yarıya düştü. Zam konusu açıldığında vatandaş “Yine mi zam geldi?” diye tepki gösteriyor ve bu bizi rahatsız ediyor.
Ayrıca, yılbaşından sonra maaşlara zam geleceği için personel çalıştıran lokantaların yeni bir tarife belirlemesi gerekiyor. Bu tarifeler de ticaret odasından onay alıyor.
6 ayda bir yeni tarife yapmayı tercih ediyoruz. Yılbaşında büyük ihtimalle yeni bir düzenleme olur. Eğer aşırı bir değişkenlik olursa, üst kuruluşumuza başvuruyoruz. Orada fiyat tespit komisyonu gerekli değerlendirmeleri yapıyor. Eskişehir Ticaret Odası ile her zaman birlikte hareket etmeye özen gösteriyoruz, çünkü koordinasyon bizim için çok önemli."